Hodně lidí si nedokáže představit den bez kávy nebo čaje a lidé v severní Evropě (Dánsko, Skandinávie, Finsko), kde se konzumuje káva téměř dvakrát více než v ČR už vůbec ne.

Kofein

Více než polovina dospělých Američanů konzumuje 300 mg kofeinu denně, přičemž průměrný obsah kofeinu v šálku mleté zrnkové kávy o 150ml, je přibližně 85 mg a instantní kávy 60 mg. V šálku čaje je kolem 30 mg. Kofein je přírodní látka, purínový alkaloid (trimetylderivát xantinu), který v přírodě funguje mimo jiné jako insekticid, takže chrání listy proti hmyzu. Do krve se kofein dostává po požití zhruba za půl hodiny. Záleží na tom, jedná-li se o kávu černou nebo s mlékem, nalačno nebo ne. Přičemž káva s mlékem nebo smetanou výrazně snižuje účinnost kofeinu, protože na sliznicích žaludku a střev se vytváří hlenovitý povlak, který brání jeho vstřebávání a účinek kofeinu se rozptýlí ze 4 hodin na mnohem déle a o to více je efekt kofeinu slabší. Asi není třeba dodávat, že podobné to bude v případě černé kávy na jogurt.

Adenosin

Samotný účinek kofeinu je vyvolán díky dvěma v těle se běžně vyskytujícím látkám: adenosin a dopamin. Kofein je antagonistou adenosinu, protože blokuje receptory adenosinu v mozku a tím brání ospalosti. Adenosin je součástí procesů, řídících aktivitu buněčných tkání. Je přenašečem, který plní funkce při homeostatických spánkových cyklech.

Migréna

Adenosin má také vliv na uvolňování stěn cév, kofein pak blokádou adenosinových receptorů prakticky vyvolává jejich kontrakce a dochází ke zvýšení krevního tlaku. Podobně je to s cévami v mozku, kde může kofein jejich kontrakcí migrénu vyvolat, ale i utlumit. Migrény jsou často vyvolávány podrážděnými nervy v okolí cév a jejich náhlé zúžení může být spouštěcí mechanizmus migrény, ale zároveň i její konec. Proto je také určitá dávka kofeinu obsažena ve většině lécích proti bolesti hlavy a proti migrénám.

Diuretikum

Opačná situace nastává v ledvinách, kde kofein způsobuje zvýšení průtoku krve a tím i zvýšenou tvorbu moči. Tento diuretický účinek spolu se zvýšeným pocením po požití kávy, má za následek narušování hospodaření s minerálními látkami. Dále kofein stimuluje uvolňování kortisonu a adrenalinu, což zvyšuje tlak krve a vyvolává zrychlenou frekvenci srdce.

Dopamin

Dopamin je, laicky řečeno, přenašečem nervových vzruchů a je uložen ve výběžcích neuronů, ze kterých je uvolňován, někdy méně (vzrušení, stres, kofein), někdy více (kokain apd.). Dopamin aktivuje receptory, odpovídající za výrobu účinných látek, které mají další stimulační (zvýšená pozornost, soustředěnost, aktivita) nebo inhibiční účinky, většinou v koncovém mozku. Jakmile přestane kofein působit, zpomalí se uvolňování dopaminu a dojde k jeho stažení zpět do váčků neuronů. Třeba kokain procesu návratu dopaminu zpět do výběžků neuronů blokováním jistých bílkovin navíc ještě brání.

Káva a výhody

Snížení rizika vzniku žlučových kamenů

Astmatikům uvolňuje svalstvo dýchacích cest

Ochranné účinky proti cukrovce typu 2

Proti parkinsonově nemoci a onemocnění jater (cirhosa a karcinom)

Káva a nevýhody

Negativní dopad na metabolismus minerálů (Ca, Na, K) v ledvinách, díky diuretickým účinkům

Překyselení žaludku při pití na lačno ( žaludeční vředy )

Abstinenční příznaky: únava, ospalost, nechuť k práci, nervozita

Rozhozený biorytmus při nerozumném užívání